Mâncare cu aromă umami

Autor: Robert Simon
Data Creației: 18 Iunie 2021
Data Actualizării: 23 Martie 2024
Anonim
‘박민혁 셰프와 함께’ 꽉 찬 속살! ‘제철 생(生) 꽃게찜’ㅣ생방송 투데이(Live Today)ㅣSBS Story
Video: ‘박민혁 셰프와 함께’ 꽉 찬 속살! ‘제철 생(生) 꽃게찜’ㅣ생방송 투데이(Live Today)ㅣSBS Story

Conţinut

Aroma O umami, palavra care înseamnă aromă delicioasă, este prezentă în alimentele bogate în aminoacizi, în special sau în glutamat, cum ar fi carnea, fructele de mare, queijos, roșii și momeală. Fie umami realça, fie gustă două alimente și stimulează producția de salivă, sporind interacțiunea cu papilele gustative alimentare și urmărind o senzație ridicată de mâncare sau mâncare.

Acest gust și sens apos percepção două arome douăsprezece și azedo, iar la industria alimentară și fast-food se adaugă frecvent un realistor al unui gust numit glutamat monosodic pentru a intensifica sau a adăuga mâncarea umami, transformându-se mai prazer și vicios.

Mancare cu Umami gosto

Alimentele care au gust umami sunt cele bogate în aminoacizi și nucleotide, în special cele care au substanțe glutamate, inosinate și ganilate, cum ar fi:


  • Alimente bogate în proteine: carne, frango, ovule și fructe de mare;
  • Vegetais: cenoura, ervilha, milho, tomate coapte, cartof dulce, momeală, noze, sparanghel, varză, spinafre;
  • Fortele Queijos, ca parmesão, cheddar e emental;
  • Produse industrializate: molho shoyu, supe rapide, mâncare rapidă congelată, tempero em cubes, macarrão instant, fast food.

Pentru a afla cum să te simți mai mult sau mai bine, ar trebui să fii conștient, de exemplu, de gustul unei roșii coapte. Initial apare gosto acid si amar de rosii, apoi aroma vem sau umami. Oricare dintre aceste proceduri poate fi făcută com o pachet de cai.

Rețetă Macarronada pentru a simți sau Umami

O macarronada este sau prato perfect pentru a simți sau a gusta gustul umami, pois ela este rica em alimente care arătează aroma: carne, roșii mucegai și queijo parmesão.


ingrediente:

  • 1 ceapa tocata
  • sos, alho, piper și sare la gosto
  • 2 colere de supă de azeită de măsline
  • extract de roșii molho sau gosto
  • 2 roșii mărunțite
  • 500 g Macarrão
  • 500 g carne de vită măcinată
  • 3 colere de supă de parmeza gratată

Mod de pregătire:

Așezați sau macarrão în apă potabilă. Reaprovizionare momeală e sau alho no azeite até dourar. Se adaugă carnea de moido și se lasă cozinhar timp de câteva minute, adăugând temperos la gosto (sos, piper și sare). Adăugați sau mucegaiul de roșii și roșiile tocate, lăsând cozinhar timp de aproximativ 30 de minute în fogo sub cu panela semi-panou sau legat cu carnea de cozinhar. Misturar sau molho com sau macarrão și adăugați sau parmesão gratar de sus. Servește-te.


Cum se folosește industria sau umami pentru a vicia

O industrie alimentară adaugă aromă de glutamat monosodic cu aromă de realçador pentru a-ți părăsi mâncarea gustoasă și vicioasă. Acea substância artificială simulează sau gustă umami ne prezintă alimente naturale și crește senzația de a fi simțit sau hrănit.

Assim, pentru a consuma o înfometare cu fast-food, de exemplu, este un aditiv pentru a experimenta mâncarea, făcând mai ușor să-l consumi din cauza gustului său și să consumi aceste produse. Niciun entanto sau consum exagerat de produse industrializate bogate în glutamat monosodic, cum ar fi înfometarea, mâncarea congelată, supele gata, macarrão instant și cuburi de temperament nu sunt legate de creșterea în greutate și obezitate.